คั่วกลิ้ง + ผักสด : ร้านอาหารปักษ์ใต้เจ้าดังส่งตรงความอร่อยจัดจ้านจากจังหวัดชุมพร @ สุขุมวิท23

คั่วกลิ้ง + ผักสด : ร้านอาหารปักษ์ใต้เจ้าดังส่งตรงความอร่อยจัดจ้านจากจังหวัดชุมพร @ สุขุมวิท23

ถ้าพูดถึงร้านอาหารปักษ์ใต้แบบแท้ๆคุณภาพเยี่ยมในกรุงเทพมหานครแล้ว “คั่วกลิ้ง ผักสด” น่าจะเป็นชื่อแรกๆที่ทุกคนต้องนึกถึงนะค่ะ   ก้าวแรกที่เข้าไปเป็นบ้านไม้2 ชั้น แบบร่วมสมัยตกแต่งไว้แบบเรียบง่ายแต่ดูสวยงามที่สำคัญคือสะอาดตาทุกตารางเมตร ที่ก้าวเดิน

เราตอบรับคำเชิญให้ไปกินของอร่อยที่ร้านคั่วกลิ้งผักสดการันตีรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากมิชลินไกด์ ปี 2018  มีคุณวเรศรา สมิตะสิริ หรือบิ๊ค เป็นเจ้าของร้าน  และวันนี้ มีคุณแม่คุณป้ามาคอยต้อนรับพวกเราด้วยนะ

ร้าน “คั่วกลิ้งผักสด” คือ ร้านอาหารไทยสไตล์โฮมเมดของครอบครัวพวกเราซึ่งเน้นอาหารปักษ์ใต้อันเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของ รสชาติที่จัดจ้านกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เกิดจากการผสมผสานของเครื่องเทศเฉพาะถิ่นโดยสูตรเด็ดของทางร้านเราสืบทอดมา ตั้งแต่รุ่นคุณยายซึ่งเดิมมีพื้นเพมาจากอำเภอท่าแซะจังหวัดชุมพรเพื่อสานต่อรสชาติอาหารของครอบครัวพวกเราตัดสินใจเปิดร้านนี้ โดยมีคุณแม่และคุณป้าเป็นแม่ครัวหลัก

โดยร้านของเราเน้นอาหารสไตล์โฮมเมดเพราะเราเชื่อว่าความรู้สึกที่ได้รับประทานอาหารที่บ้าน อร่อยที่สุดและเป็นความทรงจำที่มีความสุขของทุกคนที่ได้ใช้เวลาอยู่ร่วมกันพวกเราอยากให้การมาทานอาหารที่คั่วกลิ้งผักสดเป็นการ นึกถึงความสุขในช่วงวัยเด็กเวลาผู้ใหญ่ในบ้านทำกับข้าวให้ทาน

เมนูของเราล้วนแต่เป็นเมนูที่คุณป้าคุณแม่ทำเลี้ยงพวกเรามาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นทุกท่านจึงเป็นเสมือนแขกคนสำคัญที่มาทานเมนูพิเศษของบ้านเรา โดยเคล็ดลับความอร่อยคือเราตั้งใจทำอาหารทุกจานให้ดีที่สุด เราใส่ใจในการคัดสรรวัตถุดิบที่สดสะอาดมีอยู่ในฤดูกาลที่เราสามารถหามาได้เพราะเราถูกสอนเสมอว่าเราทำทานกันอย่างไร ลูกค้าก็ต้องได้ทานอย่างนั้นอาหารของเราจะทำสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ความเทพของร้าน “คั่วกลิ้ง + ผักสด” ก็คือการนำเอาอาหารใต้รสต้นตำรับมาปรุงแบบโฮมเมดแบบจานต่อจานอย่างพิถีพิถันพร้อมกับวัตถุดิบที่ให้มาแบบจัดเต็ม (สมกับราคาที่ค่อนข้างสูงกว่าร้านทั่วๆไป)

ร้านคั่วกลิ้ง + ผักสด ที่เรามาทานเป็นที่สาสขานี้ ซึ่งสาขานี้ตัวร้านจะเป็นบ้าน ภายในตกแต่งแบบไทยคลาสสิคให้อารมณ์มานั่งทานอาหารในบ้านเก่าๆที่ได้รับการดูแลมาอย่างดี ด้านหน้าของร้านมีที่จอดรถแต่ค่อนข้างเยอะ

คุณบิ๊คเตรียมเมนูขึ้นชื่อทยอยออกมาเสิร์ฟ เริ่มจากคั่วกลิ้งหมูสับ สะตอผัดกะปิกุ้ง แกงเหลืองยอดมะพร้าวปลากะพง ใบเหลียงผัดไข่ น้ำพริกกุ้งสด แต่ละเมนูหน้าตาล้วนน่ากิน

คุณบิ๊คคุยว่า คั่วกลิ้งหมูสับ ได้มิชลิน ไกด์ ปี 2018 ที่สาขาประสานมิตร เป็นสาขาที่เรามาทานในวันนี้ค่ะ

ขอแนะนำอาหารแค่บางรายการค่ะ เพราะเยอะมากไม่สามารถบรรยายได้หมดทุกเมนู

1. คั่วกลิ้งหมูสับ เนื้อหมูสับผัดกับเครื่องคั่วกลิ้งจนแปลงกายเป็นสีส้มแสบตา รสชาตินี่จัดจ้านเค็มและเผ็ดถึงใจ ทานคู่กับผักสดนี่ถือว่าใช้ได้เลย

 

 

2.ใบเหลียงผัดไข่ ใบเหลียงเนื้อเหนียวผัดกับไข่ปรุงรสแบบกลมกล่อม อร่อยสุดๆๆเมนูใบเหลียงผัดไข่ ทุกร้านอาหารใต้ต้องมี แต่ไฮไลต์ของที่นี่ คุณบิ๊คบอก อยู่ที่ใบเหลียง เรามั่นใจได้ว่าปลอดสาร-พิษแน่นอน เพราะครอบครัวเราปลูกเอง ส่งตรงมาจากอำเภอท่าแซะ จังหวัดชุมพร   เทคนิคไม่มีอะไรมากอยู่ที่ฝีมือผัดของแต่ละร้าน แต่ที่บ้านบิ๊คจะชอบสไตล์แห้งๆผัดกับกระเทียมและไข่ เล่นไฟกับกระทะ เรากินยังไง เราขายอย่างนั้นอยู่ที่การปรุงรสของแต่ละคน

คุณบิ๊คบอกการทำร้านอาหารให้ได้รสชาติเหมือนกันเป็นเรื่องยาก โชคดีตรงที่มีครัวกลางทำให้ลดทอนปัญหาไปได้เยอะ เราฝึกทีมงานขึ้นมาในเรื่องของมือผัด จังหวะการใช้ไฟ การคน

“เราเทรนเด็กเป็นรุ่นๆ คนที่อยู่กับบิ๊คมาเกือบ 12 ปี เป็นแม่ครัวเอกของสองสาขา คนหนึ่งอยู่ทองหล่อ คนหนึ่งอยู่ราชครู ศิษย์ก้นกุฏิของคุณป้า จากวันแรกที่มาอยู่ทำอะไรไม่เป็นเลย จนวันนี้ทำได้ใกล้เคียงเท่าคุณป้า เราก็ดีใจที่เขามาไกลมาก”

3. หมูฮ้อง เนื้อหมูสามชั้นตุ๋นกับเครื่องเทศนานาชนิด รสชาติออกหวานหอม เสียดายที่เนื้อหมูนุ่มละลายในปากเลยค่ะ

4.แกงเหลืองปลา แกงเหลืองรสจัดจ้านโคตรๆ เรียกว่าเผ็ด พร้อมด้วยเนื้อปลาเก๋าชิ้นโตๆ

5.น้ำพริกกุ้งสด วิธีทำ ต้มกุ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา บีบมะนาว แล้วมาคลุกหรือขยำ กินคู่กับผักต้ม

6.ข้าวยำ บอกว่าความอร่อยของจานนี้อยู่ที่ น้ำบูดู เลย ผักและดอกไม้ตามฤดู

7.สะตอผัดกะปิกุ้ง เคล็ดลับความอร่อยจากกะปิที่คุณภาพดี

 

ปิดท้ายด้วยของหวานและเครื่องดื่มล้างปากค่ะ

สุดท้าย อยากบอกเลยค่ะเป็นร้านอาหารที่อร่อยอีก1 ร้านที่เคยทานมาค่ะการบริการน่ารักเป็นกันเองและราคาก็ใช้ได้ค่ะ

ก่อนไปทานขอท่านโทรจองโต๊ะก่อนนะค่ะไม่อย่างนั้นอดทานนะค่ะ

ร้านคั่วกลิ๊ง+ ผักสด

• ร้าน เบอร์ติดต่อ : 02 259 5189
• พิกัด : 21/32 ซ. สุขุมวิท 23 (ซอยประสานมิตร) เขตวัฒนา
• จำนวนโต๊ะ : มากกว่า20 โต๊ะ 2 ชั้น
• จอดรถ :ได้มากกว่า50 คัน
• เวลาเปิดปิด : 11.00 – 22.00 (Last Order)